Ingrediënten:
Mayonaise 250 gram
Crème fraîche 100 gram
ABC Sweet Soy Sauce 15 gram
Miso licht 25 gram
Zwarte knoflook 1 teen
Gembersiroop 15 gram
Sojasaus 25 gram
Sriracha saus 5 gram
Bereiding:
Alles in de magimix/blender, even afproeven en klaar!
Ingrediënten:
100 gram limoensap
20 gram eiwit
Snufje zout
75 gram suiker
75 gram water
- Zet suiker en water op in een pannetje en laat de suiker oplossen in het water.
- Laat dit suikerwater afkoelen in de koelkast
- Meng het suikerwater met de rest van de ingrediënten.
Bereiding per Frozen Mojito:
115 gram limoen en suiker massa
105 gram ijsblokjes
70 gram water
2 takjes munt (alleen de blaadjes)
Mixen in de blender - en natuurlijk met gin/rum/wodka voor de liefhebber :)
We zijn dit jaar gesloten ivm onze vakantie van dinsdag 26 december t/m donderdag 4 januari. Dus zowel met kerst als met oudjaarsdag en nieuwjaarsdag zijn we dicht.
Vrijdag 5 januari zijn we weer open!
We checken de mail wel gewoon tijdens onze vakantie: hallo@bistrobasta.com
FIJNE FEESTDAGEN :)
Wij zijn dit jaar gesloten op eerste en tweede kerstdag (25 en 26 december), en we gaan dicht op van zaterdag 31 december t/m woensdag 4 januari.
Daarbuiten zijn we gewoon geopend van dinsdag t/m zaterdag vanaf 17 uur!
We zijn tijdens de herfstvakantie een weekje dcht; dus van dinsdag 18 t/m zaterdag 22 oktober.
We checken de mail tijdens onze vakantie wel gewoon: hallo@bistrobasta.com.
Vanaf dinsdag 25 oktober zijn we er weer!
Nu het leven eindelijk weer een beetje normaal wordt, gaan wij ook weer terug naar onze originele openingsdagen; van dinsdag tot en met zaterdag!
Door de komst van corona en het opstarten van de take away, zijn we twee jaar geleden een dagje opgeschoven in onze openingsdagen. Zondag bleek een erg drukke take away dag, en die wilden en konden we niet missen.
Maar na twee jaar missen we ons oude leventje en weekend wel erg, dus we gaan vanaf maart weer terug naar ons ‘normaal’. En daar hebben we heel veel zin in!
Heel graag tot snel!
Groetjes Bas, Eva en de rest van de Bastaardjes
YES we mogen weer!
We zijn zo blij om jullie weer te kunnen ontvangen in de bistro :)
Deze eerste week gaan we vrijdag t/m zondag open. We gebruiken de woensdag en donderdag om alles klaar zetten en een nieuw menu te koken. Dit menu volgt uiteraard snel hier op de site.
Onze mailbox was vandaag behoorlijk ontploft, dus we zitten ook direct dit weekend al vol . Maar vanaf volgende week hebben we nog plek.
Hopelijk tot gauw lieve mensen!
Bas en Eva
Update dinsdag 30 november:
Deze week gebruiken we om de zaak van top tot teen schoon te maken en klaar te zetten, want..
vanaf donderdag 9 december gaan we weer vol bezig met de take away!
Het menu komt spoedig hier op de site te staan. En ja, ook het geliefde pasteitje rendang komt weer op de kaart :-)
* Reserveringen voor de komende tijd komen dus helaas te vervallen.
En kerst? Gaan we ook hartstikke open voor take away! Dus een kerstmenu op 24, 25 én 26 december.
Het menu hiervoor komt ook spoedig hier te staan, dus hou de site en socials in de gaten.
Al interesse voor kerst? Stuur dan een mailtje naar hallo@bistrobasta.com en wij houden je op de hoogte.
Samen komen we ook hier wel weer doorheen <3
BASTAARD GEZOCHT!
We zijn op zoek naar een gezellige en enthousiaste collega voor de bediening. Uren en dagen zijn in overleg; zoek je iets voor 2 avonden in de week (8-10 uur), dat kan! Maar we hebben ook beschikbaarheid voor 4 a 5 avonden in de week (18-25 uur).
We werken met een kleine en creatieve kaart, die maandelijks wisselt. Gastvrijheid en gezelligheid zijn voor ons het meest belangrijk.
FUNCTIE-EISEN:
- Ervaring is een pré
- Representatief en spontaan; je vindt het leuk om uitleg over de gerechten te geven aan tafel
- Affiniteit met eten en wijnen
- Beschikbaar doordeweeks en in de weekenden (we zijn nu nog open van woensdag t/m zondag, maar wijzigen dit eind dit jaar naar dinsdag t/m zaterdag)
- Een beetje humor zou super zijn ;)
Lijkt het je leuk om ons team te komen versterken? Stuur dan je CV en een korte motivatie naar hallo@bistrobasta.com, tav Eva Warnders. Mocht je vaste dagen in de week niet kunnen, neem dit dan ook mee in je motivatie.
Vanaf donderdag 3 juni gaan we weer doen waar we voor gekomen zijn, diner!
Met een beetje geluk worden de maatregelen vanaf zaterdag 5 juni verder versoepeld en mag je zowaar weer binnen zitten bij slecht weer, en mogen we wat langer door dan 20.00 uur. Oftewel: feest!
We gaan weer helemaal terug naar ‘vroeger’, oftewel open van woensdag t/m zondag voor diner.
Alleen woensdag 2 juni nog niet, omdat we dan alle nieuwe gerechten gaan koken, ook belangrijk :-)
De week hiervoor (week van 25 mei) zijn we dicht om voorbereidingen te treffen en om zelf nog even op te laden.
Maar mensen, wat we hebben we hier zin in!!
We gaan ons volledig richten op de fysieke bistro, dus we stoppen voorlopig met de take away.
Alvast reserveren voor het diner kan uiteraard. Stuur hiervoor een mailtje naar hallo@bistrobasta.com en vermeld welke dag je wilt komen, welk tijdstip, en of je binnen of buiten wilt zitten.
De dinerkaart volgt spoedig hier op de site.
Hopelijk tot gauw!
Liefs Bas, Eva en de rest van de Bastaardjes
Vanaf woensdag 28 oktober gaan we weer open voor take away!
Daar gaan we weer, we zagen de bui natuurlijk al een beetje hangen... Heel veel succes iedereen de komende tijd.
Wij gaan woensdag 14 oktober uiteraard nog open (maar al wel vol) en storten ons daarna direct op de take away. Nog vele ideeën in de koker :)
We gaan er gewoon een afhaalfeestje van maken de komende tijd! Hopelijk tot gauw!
Ivm vakantie zijn we gesloten van zondag 20 september t/ woensdag 30 september.
Donderdag 1 oktober staan we weer (superfresh) voor jullie klaar!
YES we mogen weer open!
Vanaf vrijdag 5 juni gaan we weer open met de bistro en mogen we jullie gelukkig weer ontvangen :)
We blijven de take away service aanbieden tussen 17.00 en 18.00 uur. Dan gaan we voor de gasten open vanaf 18.15/30 uur. We willen jullie verzoeken om minimaal twee gangen te komen eten. Zo kunnen we het idee van een tijdslot vermijden, en kun je lekker lang tafelen zonder op de klok te letten.
Voorlopig blijven we geopend van woensdag t/m zondag.
Je kunt reserveren door een mailtje te sturen
Stuur dan een mailtje naar hallo@bistrobasta.com met:
- Naam
- Telefoonnummer
- Datum en tijd van de reservering
- Aantal personen
Vanzelfsprekend houden we rekening met alle maatregelen, en kun je veilig bij ons komen eten.
COVID maatregelen:
- Blijf thuis als je ziek bent
- Blijf op afstand van de medegasten en van het personeel
- Volg de instructies in het pand en van het personeel
- Blijf zoveel mogelijk aan tafel zitten
- Desinfecteer je handen bij aankomst, na toiletbezoek en bij vertrek
- Maximaal 4 personen per tafel (of uit 1 huishouden)
Bistro Basta gaat een weekje dicht wegens vakantie!
We zijn gesloten van zondag 16 februari t/m maandag 24 februari
Wij zijn gesloten op dinsdag 31 december en woensdag 1 januari. Verder zijn we gewoon geopend!
Fijne feestdagen!
Zie hier het recept van onze Franse kaassoep met geelwortel, schuim van Parmezaanse kaas, little gem, knoflookcroutons en gekarameliseerde bacon
Ingrediënten
1 kg brie
2 uien fijn
5 teen knoflook fijn
4 stukjes geelwortel geschild en fijn
2 dl Ricard
3 dl witte wijn
3 dl Noilly prat
1 dl Sambuca
5 dl koksroom
1.2 ltr water
groentenbouillon
worcestershire
z/p wit/ c
gedroogde tijm en cajun
Parmaschuim:
250 parmakaas
225 room
225 melk worcestershire
Melk en room opkoken. Fijn geraspte Parmakaas en worcestershire erbij, oplossen en blenderen. In een kidde doen met 1 patroon. Warm zetten.
Gekarameliseerde bacon:
Bacon drogen in de oven tussen silicone matjes (ong 6 min op 160 gr) a la minute in de oven afbakken (2 min) en besmeren met golden syrup of merlan lak
Bereiding
Ui, geelwortel en knoflook aanzetten in olie. Geen kleur. Afblussen met de drank. Reduceren tot de alcohol eruit is. Room, water en rest van de ingrediënten erbij en aan de kook brengen. Redelijk dik afbinden met maïzena. Van het vuur en de blokjes brie erbij doen. Even omroeren om de kaas licht te laten smelten. De soep pureren in de blender. Afproeven en op smaak brengen.
Geserveerd met kwarten cherry tomaat, knoflook croutons, parmaschuim, fijn gesneden little gem en gekarameliseerde bacon
Update: eerste en tweede kerstdag zijn inmiddels vol.
We hebben nog een paar laatste tafels op kerstavond.
We zijn dit jaar weer op beide kerstdagen geopend; dus woensdag 25 en donderdag 26 december vanaf 18.00 uur.
We werken deze avonden met een drie-, vier- of vijf gangen keuzemenu.
Prijzen:
drie gangen: 36,00
vier gangen: 41.50
vijf gangen: 45.50
Zie hier het menu: (kleine wijzigingen onder voorbehoud):
Voor
Vichyssoise; crèmesoep van aardapppel, venkel en prei met Hollandse garnaaltjes, kervel crouton en witte truffel olie
Onde onde met saus van champignon en gerookte knolselderij, schuim van Parmezaanse kaas, paksoi en boisui, zoetzure chiogga biet en gel van ingelegde gember
Dubbel gebakken geitenkaassoufflé met gemarineerd buikspek, saus van rode biet, spekschuim, venkel, kweepeer en roodlof
Filet van gerookte paling, tartaar met bleekselderij, Granny Smith en vadouvan, mini blini, groene kruidensaus, dille mayonnaise en krokantje van tempura
Hoofd
Blanke heilbotfilet, gamba risotto, jus van langoustine, sugarsnaps, peultjes, doperwt en gefrituurde wortel chips
Mini quiche van paddenstoelen, spinazie en kastanje met cranberries, zwarte knoflook-truffelsaus, gedroogde boerenkool, walnoot, ingelegde sjalot en gedroogde tomaat
Langzaam gegaarde sukade van Black Angus rund, eigen jus, knolselderij-truffel mousseline, venkel zuurkool en gepofte rode ui met dragon
Kalfsrib eye, Cremovo port jus de veau, rösti, gebakken paddenstoelen, puree van topinamboer en wortelschuimsaus
Taartje van rode biet en havermout, espuma van biet, warme piccalilly pesto net ingelegde mosterdkool, geroosterde biet, hazelnoot en feta-tijmsaus
Na
Amarenekersenroulade; schuimtaart van zachte merengue gevuld met amarenekersencreme, met chocolade ijs, croquant de karamel en hazelnoot crunch
Trifle met witte chocolade mousse en Cointreau, duindoorn curd, citroen cake, cassis sorbet, frambozen kletskop, citroen espuma en kroepoek van rozenwater
Kaasplankje; 4 internationale kazen, kweepeer-appelcompote, druiven en walnoot
Voor meer informatie, of voor reserveringen:
hallo@bistrobasta.com l 050-2301478
Blijkt nou, zelfs Bas heeft geen superkrachten ⚡️
Vanwege zijn hernia zijn we helaas genoodzaakt tijdelijk de zondagen dicht te gaan. Hij is er daarbuiten iedere dag om voor jullie te koken hoor :), maar even geen 6 dagen voor deze boy.
Voorlopig zijn we dus geopend van dinsdag t/m zaterdag.
Zodra hij er weer bovenop is, gaan we uiteraard weer door op de zondagen! 💪