Bistro Basta

Recept quinoa burger

Bas ZuidervaartComment

Ingrediënten

300 gr. afgekookte quinoa
2 eieren geklutst
3 el kikkererwtenmeel
250 gr. halloumi in kleine blokjes
1/2 rode ui fijn gesnipperd
3 tenen knoflook fijn gehakt
1/2 jalapeno peper of Spaanse peper
1 el ketjap
1 el Worcestershire saus
1/2 el Cajun kruiden
1/2 el donkere balsamico

Optioneel

1 el rookolie
1/4 el gerookte paprika poeder
1/2 el gedroogde oregano
verse peterselie


Bereiding

Kook de quinoa in ruim water (zonder zout!). Als het water kookt duurt het nog ongeveer 6 minuten; de quinoa moet nog een beetje knapperig zijn. 
Giet af als het gaar is en laat afkoelen tot kamertemperatuur

Meng nu alle ingrediënten in een ruime kom of bak. Laat dit een paar uur in een koeling marineren. 
Check nu de vochtigheid van het mengsel: een beetje vochtig mag, maar als het te vochtig is moet je nog wat kikkererwtenmeel toevoegen.

Verhit een beetje olie in een koekenpan en maak een testje van de burger. (bak en proef) Stel desgewenst de smaak bij. 

Voor hele mooie ronde burgers kun je een steekring gebruiken om de burgers in te vormen. Maar dit lukt ook prima met de hand. 
Leg de burgers voorzichtig in de hete olie en bak 3 a 4 minuten op beide kanten. Let goed op dat het niet aanbrandt, maar een beetje knapperig is juist wel lekker. 

De burgers moeten voor het serveren nog 7 minuten in een oven van 180 graden (om het kikkererwtenmeel te garen). Je kunt ze goed van tevoren maken en vlak voor het serveren opwarmen in de oven. 

Serveer je burger op een hamburgerbroodje met bijvoorbeeld: gebakken uitjes, gegrilde courgette, plakjes tomaat, ijsbergsla, vadouvan mayonaise en cornichons. 

Eet smakelijk!!