Update: eerste en tweede kerstdag zijn inmiddels vol.
We hebben nog een paar laatste tafels op kerstavond.
We zijn dit jaar weer op beide kerstdagen geopend; dus woensdag 25 en donderdag 26 december vanaf 18.00 uur.
We werken deze avonden met een drie-, vier- of vijf gangen keuzemenu.
Prijzen:
drie gangen: 36,00
vier gangen: 41.50
vijf gangen: 45.50
Zie hier het menu: (kleine wijzigingen onder voorbehoud):
Voor
Vichyssoise; crèmesoep van aardapppel, venkel en prei met Hollandse garnaaltjes, kervel crouton en witte truffel olie
Onde onde met saus van champignon en gerookte knolselderij, schuim van Parmezaanse kaas, paksoi en boisui, zoetzure chiogga biet en gel van ingelegde gember
Dubbel gebakken geitenkaassoufflé met gemarineerd buikspek, saus van rode biet, spekschuim, venkel, kweepeer en roodlof
Filet van gerookte paling, tartaar met bleekselderij, Granny Smith en vadouvan, mini blini, groene kruidensaus, dille mayonnaise en krokantje van tempura
Hoofd
Blanke heilbotfilet, gamba risotto, jus van langoustine, sugarsnaps, peultjes, doperwt en gefrituurde wortel chips
Mini quiche van paddenstoelen, spinazie en kastanje met cranberries, zwarte knoflook-truffelsaus, gedroogde boerenkool, walnoot, ingelegde sjalot en gedroogde tomaat
Langzaam gegaarde sukade van Black Angus rund, eigen jus, knolselderij-truffel mousseline, venkel zuurkool en gepofte rode ui met dragon
Kalfsrib eye, Cremovo port jus de veau, rösti, gebakken paddenstoelen, puree van topinamboer en wortelschuimsaus
Taartje van rode biet en havermout, espuma van biet, warme piccalilly pesto net ingelegde mosterdkool, geroosterde biet, hazelnoot en feta-tijmsaus
Na
Amarenekersenroulade; schuimtaart van zachte merengue gevuld met amarenekersencreme, met chocolade ijs, croquant de karamel en hazelnoot crunch
Trifle met witte chocolade mousse en Cointreau, duindoorn curd, citroen cake, cassis sorbet, frambozen kletskop, citroen espuma en kroepoek van rozenwater
Kaasplankje; 4 internationale kazen, kweepeer-appelcompote, druiven en walnoot
Voor meer informatie, of voor reserveringen:
hallo@bistrobasta.com l 050-2301478